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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
肉類如何解凍不失去營(yíng)養(yǎng)呢？
病情描述:
夏天經(jīng)常會(huì)把一些肉放在冰箱的底下，可是很難解凍，肉類如何解凍不失去營(yíng)養(yǎng)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍，心急者則用熱水浸泡后立即烹調(diào)。這都是錯(cuò)誤的做法。用熱水浸泡凍肉，會(huì)令肉中的維生素流失，并容易產(chǎn)生一種叫丙醛的致癌物質(zhì)。正確的解凍方法，是用叉子沾點(diǎn)醋叉入肉中或在肉上涂上芥末，約等30分鐘后肉便會(huì)變軟;或者可將肉置于冰箱下層，逐漸解凍，然后再使用。
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