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適量食用植物香辛料有助于促進(jìn)食欲、調(diào)節(jié)代謝、抗氧化等。植物香辛料主要包括花椒、八角、桂皮、辣椒、姜等，其健康益處主要與活性成分有關(guān)。
辣椒中的辣椒素可刺激胃腸黏膜分泌消化液，姜中的姜辣素能加速胃腸蠕動，花椒揮發(fā)油可緩解腹脹。這類成分通過激活消化酶活性幫助分解食物，適合食欲不振或消化不良者。需注意胃炎患者應(yīng)避免過量攝入刺激性香辛料。
桂皮中的肉桂醛能提高胰島素敏感性，姜黃素可抑制脂肪合成酶活性。臨床研究顯示每日攝入1-3克肉桂粉有助于改善空腹血糖，八角中的莽草酸對膽固醇代謝有調(diào)節(jié)作用。糖尿病患者可將其作為膳食輔助。
大蒜素、丁香酚等成分對金黃色葡萄球菌等致病菌有抑制作用。姜黃素的抗炎效果接近非甾體抗炎藥，可緩解關(guān)節(jié)炎疼痛。香辛料提取物在體外實(shí)驗(yàn)中顯示出抑制幽門螺桿菌活性的潛力。
迷迭香酸、辣椒紅素等成分能清除自由基，其抗氧化能力是維生素E的數(shù)十倍。這類物質(zhì)通過激活Nrf2通路增強(qiáng)細(xì)胞抗氧化防御，長期攝入可能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。高溫烹飪時添加香辛料可減少食物氧化產(chǎn)物生成。
胡椒堿能促進(jìn)外周血液循環(huán)，姜烯酚具有抗血小板聚集作用。適量攝入辣椒可誘導(dǎo)血管舒張因子釋放，對預(yù)防血栓形成有一定幫助。但凝血功能障礙者需控制攝入量。
建議每日香辛料總攝入量不超過10克，優(yōu)先選擇完整原料現(xiàn)磨使用。高血壓患者需注意低鈉香辛料選擇，孕婦應(yīng)避免大量攝入藏紅花等具有活血作用的品種。出現(xiàn)口腔潰瘍或胃腸不適時應(yīng)暫停食用，過敏體質(zhì)者首次嘗試新香辛料需觀察反應(yīng)?？蓪⑾阈亮吓c橄欖油混合制成調(diào)味油，或與茶葉共同沖泡以提升生物利用度。
