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羊肉怎么吃才正確？

病情描述:

朋友送了我一塊羊肉，今天晚上想吃羊肉火鍋，羊肉怎么吃才正確？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

羊肉的正確食用方式主要有清燉、涮煮、烤制和搭配蔬菜。羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，但需注意適量食用以避免消化不良或血脂升高。
1、清燉
清燉能最大限度保留羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群。燉煮時(shí)可加入白蘿卜或山藥幫助消化。
2、涮煮
涮羊肉時(shí)應(yīng)控制時(shí)間至肉片變色即可，避免久煮導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)度凝固。搭配芝麻醬可中和羊肉的燥熱屬性。
3、烤制
烤羊肉需注意火候控制，避免產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。食用時(shí)可搭配生菜、洋蔥等新鮮蔬菜。
4、搭配蔬菜
羊肉與涼性蔬菜如冬瓜、絲瓜同食可平衡溫?zé)崽匦?。建議每100克羊肉搭配200克蔬菜，有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。
建議選擇新鮮羊肉，避免反復(fù)冷凍解凍。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，食用后適當(dāng)增加飲水促進(jìn)代謝。

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