權(quán)威問答
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菱角通常不建議生吃，可能存在寄生蟲感染或消化不良風(fēng)險(xiǎn)。菱角是水生植物果實(shí)，常見于池塘或湖泊，其外殼堅(jiān)硬，內(nèi)部肉質(zhì)富含淀粉。
菱角生長(zhǎng)在水體中，容易附著寄生蟲卵或細(xì)菌，生吃可能導(dǎo)致寄生蟲感染，引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。菱角中的淀粉未經(jīng)加熱難以被人體充分消化吸收，可能引起胃腸脹氣或不適。傳統(tǒng)食用方法需徹底煮熟，高溫能有效殺滅寄生蟲和細(xì)菌，同時(shí)使淀粉糊化更易消化。部分地區(qū)的飲食習(xí)慣會(huì)將菱角剝殼后切片涼拌，但前提是經(jīng)過沸水焯燙處理。
極少數(shù)情況下，體質(zhì)特殊的人群可能對(duì)菱角中的成分過敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。新鮮采摘的菱角若保存不當(dāng)，表皮可能滋生霉菌，誤食霉變部分可能引發(fā)食物中毒。野生菱角可能存在重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)，不建議自行采集食用。
建議將菱角洗凈后煮沸15-20分鐘，待外殼裂開后取出食用。購買時(shí)選擇外殼完整無霉斑的產(chǎn)品，烹飪前用硬毛刷清潔表面溝槽。消化功能較弱者應(yīng)控制食用量，兒童需在成人監(jiān)護(hù)下進(jìn)食以防噎嗆。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或皮疹，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查過敏或感染可能。
