權(quán)威問(wèn)答
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嫩豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鎂、不飽和脂肪酸及多種維生素。
嫩豆腐由大豆制成，其蛋白質(zhì)含量與動(dòng)物蛋白接近，且不含膽固醇，適合心血管疾病患者食用。每100克嫩豆腐含鈣量可達(dá)100-150毫克，有助于骨骼健康；鎂元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能，不飽和脂肪酸可降低血液黏稠度。嫩豆腐中的大豆異黃酮具有抗氧化作用，維生素B族有助于能量代謝。嫩豆腐質(zhì)地柔軟易消化，適合老人、兒童及胃腸功能較弱者。制作過(guò)程中未添加凝固劑，保留更多水溶性維生素，但部分脂溶性維生素可能流失。日常食用嫩豆腐可涼拌、煮湯或清蒸，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)。對(duì)大豆過(guò)敏者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)控制攝入量，建議搭配全谷物和深色蔬菜以提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。
