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香菇多泡會損失營養(yǎng)嗎
病情描述:
我比較喜歡研究做菜，在做菜的時候，我認為香菇比較臟，會提前先泡上，這樣做會不會損失營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院
    菌類食物多泡通常會損傷營養(yǎng)。香菇通常不能過度浸泡和洗滌，更不能用開水浸泡或是加糖，這樣會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等物質(zhì)大量溶解于水中，導致香菇的營養(yǎng)成分流失。所以香菇一般不能多泡。