煮姜湯時是否去皮需根據具體情況決定，主要與姜皮特性、體質需求、烹飪目的、口感偏好等因素有關。
1、姜皮特性：
姜皮性涼，具有利水消腫功效，保留姜皮可中和姜肉的熱性，適合體質燥熱者或夏季飲用。
2、體質需求：
脾胃虛寒者建議去皮，避免姜皮涼性加重不適；風寒感冒時去皮可增強發(fā)汗解表效果。
3、烹飪目的：
藥用姜湯推薦去皮以增強藥效；日常調味可保留姜皮減少營養(yǎng)流失。
4、口感偏好：
帶皮姜湯略帶澀味，去皮后口感更溫和，可根據個人喜好選擇。
建議選用新鮮生姜，表皮無腐爛霉變，清洗時用軟刷輕刷表面即可去除泥沙，特殊體質人群可咨詢中醫(yī)師調整用法。
