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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煲湯時間是不是越長越好？
病情描述:
我的媽媽住院了，想要給她煲湯。煲湯時間是不是越長越好？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院
    煲湯時間不是越長越好。專家認為，煲湯時間不宜太久，時間在1.5～2個小時為宜，這樣可以最好地留住營養(yǎng)成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲湯時放入豐富的食材，營養(yǎng)均衡，而且利于消化和吸收，但是煲湯時間過長，會造成食物中的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分流失。因此建議湯和肉一起吃，因為食物中的蛋白質(zhì)不可能都能“熬”出溶解在湯水中。
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院
    很多人都以為煲湯時間越長越好，其實這樣是不對的。煲湯時間不宜太久，時間在1.5～2個小時為宜，這樣可以最好地留住營養(yǎng)成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲湯時放入豐富的食材，營養(yǎng)均衡，而且利于消化和吸收，但是煲湯時間過長，會造成食物中的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分流失。因此建議湯和肉一起吃，因為食物中的蛋白質(zhì)不可能都能“熬”出溶解在湯水中。
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