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權(quán)威問答

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青棗跟紅棗哪種維生素C含量多？
病情描述:
我感覺青棗喝紅棗區(qū)別不是很大啊，那青棗和紅棗哪種的維生素C含量比較多??？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

    青棗的維生素C含量明顯高于紅棗。維生素C含量差異主要與水果品種、儲(chǔ)存方式、成熟度、加工工藝等因素有關(guān)。

    1、水果品種

    青棗屬于鮮食棗類，其天然維生素C含量可達(dá)每百克200毫克以上，遠(yuǎn)高于干制紅棗的每百克10毫克左右。

    2、儲(chǔ)存方式

    新鮮青棗采用冷藏保存可減少維生素C流失，而紅棗經(jīng)過曬干脫水后維生素C大量損失。

    3、成熟度

    完全成熟的青棗維生素C含量達(dá)到峰值，過早采摘會(huì)影響含量，紅棗在干制過程中維生素C持續(xù)降解。

    4、加工工藝

    紅棗經(jīng)過高溫烘干或硫磺熏制等加工環(huán)節(jié)會(huì)導(dǎo)致維生素C氧化分解，青棗直接鮮食能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。

    日常補(bǔ)充維生素C建議選擇新鮮青棗，食用時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或高溫烹煮，腸胃敏感者需控制攝入量。

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