權(quán)威問(wèn)答
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榨蘋果汁保留高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法有選擇新鮮蘋果、帶皮榨汁、避免高溫處理、現(xiàn)榨現(xiàn)飲。
成熟度適中的新鮮蘋果維生素C和抗氧化物質(zhì)含量更高，避免使用表皮皺縮或果肉軟化的蘋果。
蘋果皮富含膳食纖維和槲皮素等植物營(yíng)養(yǎng)素，清洗干凈后連皮榨汁能保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。
采用低速壓榨或冷榨技術(shù)可減少熱敏性營(yíng)養(yǎng)損失，溫度控制在40攝氏度以下最佳。
蘋果汁接觸空氣后易氧化褐變，榨取后30分鐘內(nèi)飲用能最大限度保留活性成分。
搭配胡蘿卜或西芹等蔬菜共同榨汁，可增加β-胡蘿卜素?cái)z入，飲用時(shí)建議使用玻璃杯減少營(yíng)養(yǎng)吸附。
