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適量吃雞蛋不會(huì)顯著升高膽固醇水平，雞蛋中的卵磷脂反而有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝。膽固醇水平主要受遺傳因素、膳食結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、基礎(chǔ)疾病等因素影響。

1、遺傳因素

家族性高膽固醇血癥患者需嚴(yán)格控制雞蛋攝入量，建議每日不超過(guò)1個(gè)蛋黃，可遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、依折麥布等降脂藥物。

2、膳食結(jié)構(gòu)

飽和脂肪酸攝入過(guò)多更易導(dǎo)致膽固醇升高，建議用雞蛋替代培根、黃油等高脂食物，同時(shí)增加燕麥、深海魚(yú)類(lèi)等富含不飽和脂肪酸的食物。

3、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣

規(guī)律有氧運(yùn)動(dòng)可提升高密度脂蛋白水平，每周進(jìn)行快走、游泳等運(yùn)動(dòng)有助于促進(jìn)膽固醇代謝，運(yùn)動(dòng)后適量補(bǔ)充雞蛋可幫助肌肉修復(fù)。

4、基礎(chǔ)疾病

糖尿病患者每日雞蛋攝入不宜超過(guò)1個(gè)，甲狀腺功能減退患者可能出現(xiàn)膽固醇代謝異常，需配合左甲狀腺素鈉、辛伐他汀等藥物治療。

健康人群每日可食用1-2個(gè)全蛋，烹飪方式建議選擇水煮或蒸蛋，避免與動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物同餐食用，定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)更科學(xué)。