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扁豆的功效與作用

病情描述:

醫(yī)生說(shuō)讓我吃這扁豆，我想問(wèn)一下扁豆的功效與作用是什么？

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳哲主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院

扁豆具有健脾化濕、消暑解毒、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，主要作用包括改善消化不良、調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防貧血等。
1、健脾化濕
扁豆性微溫，歸脾胃經(jīng)，能緩解脾虛濕盛導(dǎo)致的食欲不振、大便溏稀，常與山藥、茯苓配伍食用。
2、消暑解毒
夏季食用扁豆可解暑熱，其富含的膳食纖維和植物蛋白有助于清除體內(nèi)毒素，適合煮粥或燉湯。
3、調(diào)節(jié)血糖
扁豆中的慢消化淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，糖尿病患者可適量食用嫩莢或干品。
4、預(yù)防貧血
每100克扁豆含鐵量較高，配合維生素C豐富的食物食用可促進(jìn)鐵吸收，改善缺鐵性貧血癥狀。
建議選擇新鮮飽滿(mǎn)的扁豆，烹飪時(shí)須徹底煮熟破壞皂苷毒性，腎功能不全者需控制攝入量。

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