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權威問答

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孕期豆腐生吃可以嗎
病情描述:
懷孕中期了平時胃口也是比較好的，特別喜歡吃豆類的食物，在懷孕的時候可以生吃豆腐嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 榮春紅 副主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    孕期不建議生吃豆腐。生豆腐可能含有致病微生物或影響營養(yǎng)吸收，建議通過加熱烹調后食用。

    1、微生物風險

    生豆腐可能攜帶李斯特菌等致病菌，孕期感染可能導致流產(chǎn)、早產(chǎn)等風險。豆腐應煮沸5分鐘以上滅菌。

    2、營養(yǎng)吸收障礙

    生大豆含胰蛋白酶抑制劑，影響蛋白質消化吸收。加熱可破壞該物質，提高豆腐營養(yǎng)價值。

    3、消化系統(tǒng)刺激

    生豆腐中的皂苷和植酸可能刺激孕婦胃腸黏膜，引發(fā)腹脹、腹瀉等癥狀。烹調后刺激性物質含量降低。

    4、食品安全隱患

    豆腐加工運輸過程中可能存在二次污染，充分加熱是消除安全隱患的有效手段。

    孕期建議選擇鹵水豆腐、嫩豆腐等易消化品種，搭配魚蝦、綠葉蔬菜等食材烹調，保證每日蛋白質攝入量達到70克以上。

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