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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
豆?jié){的黃豆要泡多久呢
病情描述:
我買了豆?jié){機(jī)，現(xiàn)在早上可以自己做豆?jié){喝，但我對(duì)制作步驟還不是很熟悉，豆?jié){的黃豆要泡多久呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 顏克強(qiáng) 副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    黃豆浸泡時(shí)間一般為8-12小時(shí)，實(shí)際時(shí)長受水溫、黃豆品種、季節(jié)以及后續(xù)加工方式等因素影響。

    1、水溫：

    冷水浸泡需12小時(shí)左右，夏季可縮短至8小時(shí)；溫水浸泡可縮短至6-8小時(shí)，水溫不宜超過40攝氏度。

    2、黃豆品種：

    新黃豆吸水快可縮短1-2小時(shí)，陳年黃豆或硬質(zhì)品種需延長浸泡時(shí)間。

    3、季節(jié)：

    夏季室溫高可減少1-2小時(shí)，冬季建議延長至12小時(shí)以上。

    4、加工方式：

    普通豆?jié){機(jī)建議泡足時(shí)間，破壁機(jī)可縮短至4-6小時(shí)，但口感會(huì)稍遜。

    浸泡后黃豆體積膨脹至2倍大、能輕松掐斷為宜，建議冷藏浸泡避免變質(zhì)，發(fā)芽黃豆需丟棄。

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