權(quán)威問答
發(fā)芽土豆食用后可能引起中毒，主要與龍葵堿含量升高有關(guān)。輕微中毒表現(xiàn)為胃腸不適，嚴重時可導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
土豆發(fā)芽后龍葵堿含量顯著增加，該物質(zhì)耐高溫且具有神經(jīng)毒性，每100克發(fā)芽部位含量可超過安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)十倍。
攝入后2-4小時可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴重者伴隨口干舌麻等神經(jīng)毒性前驅(qū)表現(xiàn)。
大劑量攝入會導(dǎo)致視物模糊、呼吸困難等膽堿酯酶抑制癥狀，兒童可能出現(xiàn)抽搐昏迷等嚴重神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥。
誤食后應(yīng)立即催吐并就醫(yī)，輕度中毒可通過補液緩解，重度中毒需使用阿托品等解毒劑進行針對性治療。
發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽應(yīng)整顆丟棄，避免剜除發(fā)芽部位后食用。日常儲存需避光通風(fēng)，建議購買后兩周內(nèi)食用完畢。
