玉米的常見做法有蒸煮、烤制、燉湯、炒菜等,既能保留營養(yǎng)又適合不同口味需求。
1、蒸煮
帶皮整根玉米冷水下鍋蒸15-20分鐘,可最大限度保留甜味和維生素B族,適合老人兒童食用。
2、烤制
玉米刷少量橄欖油后烤箱200℃烤15分鐘,或炭火直烤至微焦,能產(chǎn)生獨特香氣物質(zhì)。
3、燉湯
玉米切段與排骨、胡蘿卜同燉,玉米須也可保留增加利尿功效,湯品清甜富含膳食纖維。
4、炒菜
玉米粒搭配松仁、青豆快炒,或與彩椒、雞丁做成咸甜口味,高溫短時烹調(diào)減少營養(yǎng)流失。
建議選擇當季新鮮玉米,避免長時間浸泡導致水溶性維生素流失,不同做法可交替食用獲取多元營養(yǎng)。