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權(quán)威問答

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黃花菜沒煮熟就吃會有毒嗎？
病情描述:
黃花菜沒煮熟就吃會有毒嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳秀杉 副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    黃花菜未煮熟食用可能引發(fā)中毒，主要毒性成分為秋水仙堿。徹底加熱可破壞毒素，建議沸水焯燙15分鐘以上再烹調(diào)。

    1、毒性機制

    新鮮黃花菜含秋水仙堿，進入人體后氧化成劇毒的二秋水仙堿，會刺激胃腸黏膜并損害神經(jīng)系統(tǒng)。

    2、早期癥狀

    誤食后1-3小時出現(xiàn)惡心嘔吐，伴隨腹痛腹瀉等胃腸刺激癥狀，嚴重者可能出現(xiàn)口唇發(fā)麻。

    3、急救處理

    立即催吐并飲用大量牛奶保護胃黏膜，癥狀持續(xù)需就醫(yī)洗胃，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、顛茄片、奧美拉唑等藥物。

    4、預(yù)防措施

    烹飪前摘除花蕊可減少毒素含量，干制黃花菜因加工過程已分解毒素，食用相對安全。

    日常處理黃花菜建議佩戴手套避免汁液接觸皮膚，出現(xiàn)過敏反應(yīng)需用清水沖洗并及時就醫(yī)。

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