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打豆?jié){前為什么要用水泡豆呢
病情描述:
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醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王曉彥 主任醫(yī)師 首都醫(yī)科大學附屬北京天壇醫(yī)院
    豆子提前泡,有兩點好處:一是口感,蛋白質吸水后會更均勻,口感細膩;二是豆子中的單寧、植等抗營養(yǎng)物質會阻礙礦物質的吸收,浸泡能使這些抗營養(yǎng)物質溶出。打豆?jié){前應該把豆子泡軟再打。
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