100克地瓜的熱量約為86-90千卡，實(shí)際熱量受品種差異、烹飪方式、成熟度、含水量等因素影響。
1、品種差異
紫薯等深色品種因花青素含量高，熱量可能略高于普通黃心地瓜。
2、烹飪方式
蒸煮地瓜熱量最低，烤制會(huì)因水分蒸發(fā)使熱量濃度上升，油炸地瓜條熱量可增加數(shù)倍。
3、成熟度
完全成熟的地瓜淀粉糖化程度高，熱量比未完全成熟的嫩地瓜高出約15%。
4、含水量
新鮮地瓜含水量約70%，脫水地瓜干因水分流失熱量可達(dá)350千卡/100克。
建議選擇蒸煮方式食用，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng)攝入，控制單次食用量在200克以內(nèi)。
