權(quán)威問答
土豆中間出現(xiàn)黑點(diǎn)多數(shù)情況可以食用，但需根據(jù)黑點(diǎn)性質(zhì)判斷。黑點(diǎn)可能由機(jī)械損傷、低溫凍傷、氧化褐變或早期病害引起，若伴隨腐爛異味則禁止食用。
運(yùn)輸碰撞導(dǎo)致細(xì)胞破裂產(chǎn)生黑斑，削除變色部分后可安全食用，不影響健康。
冷藏溫度過低使淀粉轉(zhuǎn)化形成黑點(diǎn)，未霉變時(shí)切除變黑部位仍可烹飪食用。
去皮后暴露空氣發(fā)生的酶促反應(yīng)，呈現(xiàn)黑褐色但無毒，沸水焯燙可減緩變色。
鏈格孢菌等微生物侵染導(dǎo)致黑斑擴(kuò)散，伴有發(fā)軟腐爛時(shí)應(yīng)整顆丟棄避免中毒。
建議將土豆存放于陰涼通風(fēng)處，食用前仔細(xì)檢查質(zhì)地與氣味，發(fā)芽變綠部位須徹底去除。
