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火龍果可以用熱水燙著吃嗎
病情描述:
火龍果可以用熱水燙著吃嗎
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 申家泉 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    火龍果可以用熱水燙著吃，但高溫可能破壞部分維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素，更適合直接食用或低溫處理。

    1、營(yíng)養(yǎng)影響：

    熱水燙煮會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素流失，尤其是維生素C和B族維生素，但膳食纖維和礦物質(zhì)受影響較小。

    2、口感變化：

    加熱后火龍果果肉會(huì)變軟，紅心火龍果的甜味可能更明顯，但紫紅色汁液可能滲出影響觀(guān)感。

    3、消化吸收：

    加熱后果肉纖維軟化，可能更易消化，適合胃腸功能較弱人群，但血糖生成指數(shù)可能略有升高。

    4、食用建議：

    若需加熱，建議用60℃以下溫水短暫浸泡，或隔水蒸1-2分鐘，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。

    火龍果富含花青素和膳食纖維，常溫食用可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，冷藏后口感更佳，特殊人群加熱食用時(shí)建議控制溫度和時(shí)間。

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