權(quán)威問答
凍傷的西紅柿可以食用，但口感和營養(yǎng)價值會下降。凍傷西紅柿可能出現(xiàn)果肉變軟、表皮皺縮、汁液滲出、味道變淡等情況。
冷凍導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞，解凍后果肉呈現(xiàn)海綿狀，適合烹飪做醬料或湯羹，不建議生食。
低溫會使部分維生素C和番茄紅素氧化分解，但膳食纖維和礦物質(zhì)仍保留，營養(yǎng)價值部分保留。
若凍傷后出現(xiàn)霉斑或酸腐味則不可食用，未變質(zhì)凍傷西紅柿經(jīng)充分加熱可殺滅表面微生物。
凍傷西紅柿更適合制作燉菜或加工成調(diào)味品，解凍后需盡快食用避免二次冷凍。
儲存西紅柿應(yīng)避免低于4℃環(huán)境，輕微凍傷可去皮后高溫烹調(diào)，出現(xiàn)明顯腐敗需整顆丟棄。
