權(quán)威問(wèn)答
白芝麻和黑芝麻在營(yíng)養(yǎng)成分上各有側(cè)重，二者均含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣鎂等礦物質(zhì)。
黑芝麻蛋白含量略高于白芝麻，每100克含約20克蛋白質(zhì)，白芝麻約為18克，均含有人體必需氨基酸。
黑芝麻鈣含量是白芝麻的6倍以上，同時(shí)富含鐵和鋅；白芝麻的鎂和銅含量更高，對(duì)心血管和神經(jīng)系統(tǒng)更具調(diào)節(jié)作用。
黑芝麻因含花青素和芝麻素，抗氧化能力更強(qiáng)；白芝麻的木酚素含量更高，有助于雌激素代謝平衡。
黑芝麻多用于補(bǔ)腎烏發(fā)，改善貧血；白芝麻更常用于潤(rùn)腸通便，舒緩神經(jīng)緊張。二者均需碾碎后食用以提高吸收率。
日常建議將兩種芝麻搭配食用，研磨后添加到粥品或酸奶中，每日攝入量控制在15-20克，避免高溫久炒破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
