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螃蟹腹部一坨紅色的東西

消化內(nèi)科編輯 健康萬事通
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關(guān)鍵詞： #腹部

螃蟹腹部一坨紅色的東西通常是蟹黃或蟹膏，屬于螃蟹的生殖腺，可食用且富含營養(yǎng)。雌蟹的紅色部分多為卵巢（蟹黃），雄蟹則為精巢（蟹膏），顏色深淺與螃蟹成熟度有關(guān)。

蟹黃是雌蟹的卵巢和消化腺的混合物，呈橘紅色或深黃色，煮熟后質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美。蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A和礦物質(zhì)，適量食用有助于補充營養(yǎng)。蟹膏是雄蟹的精巢和副性腺，煮熟后呈半透明膠狀，口感綿密，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素。無論是蟹黃還是蟹膏，均需確保螃蟹新鮮且充分加熱后食用，避免因變質(zhì)或寄生蟲導(dǎo)致胃腸不適。部分人群可能對蟹黃或蟹膏過敏，初次食用應(yīng)少量嘗試。

若螃蟹腹部紅色物質(zhì)呈現(xiàn)異常狀態(tài)，如顏色發(fā)黑、質(zhì)地黏膩或有異味，可能為變質(zhì)或病變組織，此時不可食用。螃蟹死后體內(nèi)組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為組胺，食用后易引發(fā)過敏或中毒。建議選購活蟹或正規(guī)渠道的冷凍蟹制品，烹飪前徹底清洗并去除鰓、胃等不可食部位。脾胃虛寒者或高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，避免誘發(fā)腹痛或痛風(fēng)發(fā)作。

食用螃蟹時可搭配姜醋汁驅(qū)寒，避免與寒涼食物同食。儲存時需冷藏并盡快食用，剩余蟹黃蟹膏可密封冷凍保存。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止進食并就醫(yī)。

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