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五豆豆?jié){是哪五豆制作的

食療養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
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關(guān)鍵詞： #豆?jié){

五豆豆?jié){由黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、白扁豆五種豆類制作而成。這五種豆類搭配能提供豐富的植物蛋白、膳食纖維和微量元素，具有互補(bǔ)營養(yǎng)的作用。

1、黃豆：

黃豆含40%優(yōu)質(zhì)植物蛋白，富含大豆異黃酮和卵磷脂。作為主料提供豆?jié){基礎(chǔ)口感，其含有的亞油酸有助于調(diào)節(jié)血脂，每100克黃豆含鈣量達(dá)191毫克，對骨骼健康有益。

2、黑豆：

黑豆富含花青素和維生素E，表皮黑色素具有抗氧化特性。含18種氨基酸且鋅含量突出，有助于改善發(fā)質(zhì)，含有的鉻元素可輔助調(diào)節(jié)血糖代謝，與黃豆搭配能增強(qiáng)豆?jié){的滋補(bǔ)效果。

3、紅豆：

紅豆含有豐富的B族維生素和鉀元素，其紅色外皮含多酚類物質(zhì)。具有利水消腫的特性，含鐵量較高有助于改善貧血，膳食纖維含量達(dá)7.7%能促進(jìn)腸道蠕動。

4、綠豆：

綠豆具有清熱解毒作用，含有的牡荊素等活性成分有助于夏季消暑。蛋白質(zhì)含量比谷物高1-2倍，淀粉中抗性淀粉比例較高，適合需要控制血糖的人群食用。

5、白扁豆：

白扁豆在中醫(yī)理論中具有健脾化濕功效，富含可溶性膳食纖維。其含有的植物凝集素需充分加熱破壞，與其它豆類搭配能中和豆腥味，使豆?jié){口感更醇厚。

建議將五種豆類按3：1：1：1：1比例混合浸泡8小時(shí)，用破壁機(jī)充分?jǐn)嚧蚝笾蠓酗嬘?。搭配全谷物主食可提高蛋白質(zhì)利用率，腎功能異常者需控制每日攝入量在200毫升以內(nèi)。冬季可添加少量生姜驅(qū)寒，夏季建議冷藏后飲用更消暑。定期輪換豆類品種可獲取更全面的植物營養(yǎng)素，對素食者是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。

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