黑糯玉米是蒸還是煮
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)言小筑
食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)言小筑
黑糯玉米蒸煮均可保留營養(yǎng)，蒸制能更好鎖住甜度與花青素，水煮則口感更軟糯。
1、營養(yǎng)對比：
蒸制溫度穩(wěn)定在100℃左右，減少水溶性維生素B族流失，花青素保留率比水煮高15%-20%。水煮過程中部分多糖和礦物質(zhì)會溶解于湯中，建議連湯飲用。兩種方式膳食纖維含量無顯著差異，均有助于腸道健康。
2、口感差異：
蒸汽滲透使玉米粒保持彈性，甜度更集中，適合喜歡嚼勁的人群。水煮玉米吸水膨脹后質(zhì)地更綿軟，老年人和兒童更易消化。若追求爆漿感，可水煮后冰鎮(zhèn)5分鐘再食用。
3、操作要點：
蒸制需冷水上鍋，大火沸騰后轉(zhuǎn)中火15分鐘，帶2-3層苞葉可防止水分蒸發(fā)。水煮要完全浸沒玉米，加1小勺鹽能增強甜味，沸騰后8-10分鐘即可，久煮會導(dǎo)致顆粒破裂。
4、特殊處理：
糖尿病患建議選擇蒸制，升糖指數(shù)比水煮低10%左右。減脂期可水煮后切片拌沙拉，搭配橄欖油促進脂溶性營養(yǎng)素吸收。消化不良者可將煮熟的玉米打成糊，加入山藥粉調(diào)節(jié)稠度。
5、儲存技巧：
蒸熟的玉米冷凍保存可維持60天不干硬，需用保鮮膜包裹隔絕空氣。煮熟的玉米冷藏不超過24小時，再食用時蒸熱比微波加熱更能恢復(fù)口感。鮮玉米帶殼真空冷藏能保鮮7-10天。
黑糯玉米作為低GI優(yōu)質(zhì)碳水，每100克含4.5克膳食纖維和3.2毫克花青素。建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如豆?jié){或魚類食用，避免與高鞣酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。運動后適合食用蒸制玉米補充快碳，搭配30克堅果延緩血糖波動。特殊人群每日攝入量控制在150克以內(nèi)，普通人群不超過200克。冷藏后的玉米抗性淀粉含量增加，適合作為早餐主食。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
下一篇：吃剩下的榴蓮皮可以干什么
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專家觀點
最新推薦
不愛吃蔬菜的解決方法
吃豬雜湯有什么好處和壞處
吃了一包餅干會胖嗎
眼袋修復(fù)的主要方法有哪幾種
全切雙眼皮不消腫的原因是什么
一個人的性格突然大轉(zhuǎn)變
怎樣辨別真假阿膠糕
大腿吸脂效果好嗎
中國實際有1.2億艾滋病人嗎
李小龍一天多少個俯臥撐
烤箱餅干怎么做簡單又好吃
祛眼袋用什么方法好
打針墊鼻子有什么后遺癥
補鈣的最佳季節(jié)和時間
用了保婦康栓小腹有點不舒服正常嗎
腰椎骨質(zhì)增生的癥狀是什么
下頜緣提升的作用
女性怎樣戒煙有效果
老人散光眼的癥狀有哪些
玻尿酸除皺的效果明顯嗎
女性更年期怎么預(yù)防
中午不吃飯會胃疼嗎
破腹產(chǎn)后胎盤植入的癥狀有哪些
甲狀腺激素偏高的原因有哪些
法令紋怎么消除 5個食療方輕松擊退法令紋
肚子拔罐有什么好處
嬰兒睪丸一大一小影響生育嗎
婚姻女方出軌怎么判
山楂干怎么泡水喝
女人吃緊急避孕藥的危害和副作用有哪些
生發(fā)搽劑治什么病
沙利度胺膠囊注意事項有哪些
化瘀舒經(jīng)膠囊使用時需要注意什么
山梨醇滴眼液可以治療什么疾病
古漢養(yǎng)生精片的作用是什么
婦炎凈膠囊的功效與作用
鹽酸二甲雙胍片可以治療什么疾病
噻托溴銨粉吸入劑是中藥還是西藥
補血當(dāng)歸精使用時需要注意什么
復(fù)方四嗪利血平片的成分有哪些
