膽結(jié)石病人的飲食與禁忌有哪些
膽結(jié)石病人飲食需低脂高纖維，禁忌高膽固醇、辛辣刺激食物。主要有控制脂肪攝入、增加膳食纖維、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、避免暴飲暴食、限制草酸含量高的食物等原則。
1、控制脂肪攝入
每日脂肪攝入量應(yīng)控制在40克以下，避免油炸食品、動物內(nèi)臟、肥肉等高脂食物。高脂飲食會刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。烹調(diào)宜選用蒸煮燉等少油方式，可適量使用橄欖油等不飽和脂肪酸。
2、增加膳食纖維
每日建議攝入25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇燕麥、糙米、西藍(lán)花等。膳食纖維能促進膽汁酸排泄，降低膽固醇飽和度。需注意逐漸增量以避免胃腸不適，同時保證每日飲水1500-2000毫升。
3、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇魚蝦、雞胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質(zhì)不足會影響肝細(xì)胞修復(fù)，但過量動物蛋白可能增加膽固醇合成。雞蛋每周不超過4個，建議主要食用蛋白部分。
4、避免暴飲暴食
堅持定時定量、少食多餐原則，每餐七分飽。突然大量進食會使膽囊劇烈收縮，增加結(jié)石嵌頓風(fēng)險。晚餐應(yīng)清淡且提前2-3小時食用，餐后適當(dāng)散步幫助消化。
5、限制高草酸食物
減少菠菜、竹筍、濃茶等草酸含量高的食物攝入。草酸與鈣結(jié)合易形成結(jié)晶，可能促進膽色素結(jié)石生成。同時需注意補充維生素B族和維生素C，但避免空腹食用酸性水果。
膽結(jié)石患者除嚴(yán)格遵循飲食原則外，應(yīng)保持規(guī)律作息和適度運動，如每天進行30分鐘快走或游泳等有氧運動，避免久坐不動。戒煙限酒，維持BMI在18.5-23.9之間。定期復(fù)查超聲監(jiān)測結(jié)石變化，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需立即就醫(yī)。可記錄飲食日志幫助識別個體不耐受食物，必要時在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化食譜。
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