吃了不熟的豆角多久會有反應

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食用未煮熟的豆角后，通常30分鐘至4小時內(nèi)會出現(xiàn)中毒反應。豆角含有皂苷和植物血球凝集素等天然毒素，充分加熱可破壞毒性，但未徹底煮熟時可能引發(fā)胃腸不適。

豆角中毒的潛伏期與攝入量、個體差異有關(guān)。少量攝入可能在30分鐘至2小時出現(xiàn)癥狀，表現(xiàn)為口腔麻木、惡心、胃部灼熱感。大量食用后1-4小時可能發(fā)生劇烈腹痛、反復嘔吐及水樣腹瀉，部分患者伴隨頭暈、出汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。兒童或消化功能較弱者反應更快，老年群體癥狀可能更持久。毒素刺激胃腸黏膜導致炎癥反應是主要發(fā)病機制，嚴重時可能引發(fā)脫水或電解質(zhì)紊亂。

建議立即停止食用剩余豆角，飲用溫鹽水幫助催吐。輕度癥狀可通過口服補液鹽緩解，持續(xù)嘔吐腹瀉或出現(xiàn)視物模糊需急診處理。烹飪豆角時應確保煮沸15分鐘以上，至豆莢失去生綠色且無豆腥味。日常儲存避免與生肉接觸，冷凍保存的豆角需延長烹煮時間。