長(zhǎng)期過(guò)量食用豬油可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，但適量食用對(duì)健康人群無(wú)明顯危害。豬油主要成分為飽和脂肪酸，其攝入需結(jié)合整體膳食結(jié)構(gòu)評(píng)估。

豬油中飽和脂肪酸含量較高，過(guò)量攝入可能提升低密度脂蛋白膽固醇水平，增加動(dòng)脈粥樣硬化概率。日常烹飪中若以豬油為主要油脂來(lái)源且每日攝入量超過(guò)25克，可能引發(fā)血脂異常。高溫烹飪時(shí)豬油穩(wěn)定性較好，但反復(fù)煎炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。豬油含少量維生素D和E，對(duì)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收有幫助。健康人群每周攝入1-2次豬油，每次10克以?xún)?nèi)通常不會(huì)造成明顯健康負(fù)擔(dān)。

合并高血壓或糖尿病等基礎(chǔ)疾病者需嚴(yán)格控制豬油攝入。家族性高膽固醇血癥患者應(yīng)避免食用豬油。長(zhǎng)期單一食用豬油可能導(dǎo)致膳食脂肪酸比例失衡。肥胖人群過(guò)量攝入易加重代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)。豬油與動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物同食會(huì)加劇血脂代謝壓力。

建議普通成年人將豬油與其他植物油交替使用，每日總油脂攝入量控制在25-30克。優(yōu)先選擇橄欖油、茶籽油等不飽和脂肪酸含量高的油脂作為主要烹調(diào)用油，限制油炸食品攝入頻率。烹飪時(shí)避免油溫超過(guò)180度，定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，保持每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。若存在血脂異常，可用魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果等富含ω-3脂肪酸的食物替代部分動(dòng)物油脂來(lái)源。