黎豆的常見用法有哪些
黎豆的常見用法主要有制作豆制品、入藥、作為飼料、提取淀粉、釀酒等。
1、制作豆制品
黎豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，可加工成豆腐、豆干、豆皮等傳統(tǒng)豆制品。其蛋白質(zhì)含量超過普通大豆，制成的豆制品口感細膩且?guī)в刑厥庀銡狻＠瓒剐杼崆敖莶⒊浞种笫煲匀コ烊欢舅?，加工過程中常配合石膏或鹽鹵凝固成型。
2、入藥
黎豆在傳統(tǒng)醫(yī)學中常用于治療水腫和關(guān)節(jié)疼痛。其種子含有生物堿和黃酮類物質(zhì)，具有利尿消腫作用。常見劑型包括黎豆煎劑、黎豆粉膠囊等。使用時應嚴格遵醫(yī)囑，避免過量引發(fā)胃腸不適。
3、作為飼料
黎豆植株和豆粕可作為高蛋白牲畜飼料，特別適合喂養(yǎng)牛羊等反芻動物。飼用前需經(jīng)過高溫處理破壞抗營養(yǎng)因子，通常與玉米秸稈等粗飼料混合投喂，能顯著提升牲畜增重速度。
4、提取淀粉
黎豆種子淀粉含量達40%-50%，提取的淀粉具有高黏度和穩(wěn)定性，可用于食品工業(yè)作為增稠劑。加工時需經(jīng)過浸泡、磨漿、沉淀等多道工序，成品淀粉呈白色粉末狀，適合制作粉條、糕點等食品。
5、釀酒
發(fā)酵黎豆可釀造特色豆酒，其工藝類似米酒制作。將蒸熟的黎豆與酒曲混合發(fā)酵，產(chǎn)生含酒精的渾濁液體，經(jīng)蒸餾可得高度酒。此類酒液帶有豆類香氣，但需控制飲用量以避免腸胃刺激。
使用黎豆時需注意徹底加熱破壞其含有的天然毒素，避免生食引發(fā)中毒。日常食用建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的黎豆制品，控制每日攝入量在50克以內(nèi)。藥用或釀酒等特殊用途應在專業(yè)人員指導下進行，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察是否有皮疹、腹瀉等不良反應。儲存黎豆需保持干燥通風，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。
