藜蒿具有清熱解毒、健脾開胃、利濕退黃等功效，適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì)。主要營養(yǎng)價值包括促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂等。

1、促進(jìn)消化

藜蒿富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解便秘。其特有的揮發(fā)性成分可促進(jìn)胃液分泌，改善食欲不振。脾胃虛弱者建議焯水后涼拌食用，避免生冷刺激。

2、增強(qiáng)免疫

藜蒿含有豐富維生素C和胡蘿卜素，具有抗氧化作用，可幫助清除自由基。其中綠原酸等活性成分對呼吸道病原體有一定抑制作用，適合換季時預(yù)防感冒。

3、調(diào)節(jié)血脂

藜蒿中的黃酮類物質(zhì)能抑制膽固醇吸收，膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出體外。長期適量食用對高脂血癥患者有輔助調(diào)理作用，建議與富含維生素E的堅(jiān)果搭配。

4、利濕退黃

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為藜蒿性涼味苦，歸肝經(jīng)，能促進(jìn)膽汁排泄。適用于肝膽濕熱引起的目黃尿赤，可配伍茵陳蒿煮水代茶飲，但脾虛便溏者慎用。

5、清熱解毒

藜蒿中的菊苣酸等成分具有抗菌消炎作用，對皮膚癤腫、口腔潰瘍等熱毒癥狀有緩解效果。外敷時可搗碎鮮葉敷于患處，內(nèi)服建議搭配金銀花增強(qiáng)功效。

食用藜蒿時建議選擇嫩莖葉，避免老莖纖維粗糙影響口感。寒性體質(zhì)者可加姜蒜爆炒中和涼性，每日攝入量控制在100-150克為宜。出現(xiàn)胃腸不適或過敏癥狀應(yīng)立即停食，特殊人群如孕婦、嬰幼兒需咨詢醫(yī)師。儲存時用濕紙巾包裹根部冷藏，盡快食用以保證營養(yǎng)。