血脂高患者需避免食用高脂肪、高膽固醇、高糖食物，主要有動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品、奶油制品、含反式脂肪酸的加工食品等。

1、動物內(nèi)臟

動物內(nèi)臟如豬肝、雞心等含有大量膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可超過300毫克。長期攝入會加重肝臟代謝負擔，導致低密度脂蛋白膽固醇升高。烹飪時即使焯水也難以完全去除脂肪，建議用白肉或豆制品替代。合并動脈粥樣硬化患者更應(yīng)嚴格控制。

2、肥肉

五花肉、牛腩等肥肉中飽和脂肪酸占比高，容易沉積在血管壁形成斑塊。紅燒、油煎等做法會進一步增加脂肪攝入量?？蛇x擇去皮禽肉或深海魚類獲取優(yōu)質(zhì)蛋白，烹飪時采用蒸煮方式減少用油量。

3、油炸食品

油條、薯片等經(jīng)高溫油炸后會產(chǎn)生反式脂肪酸，同時吸附大量油脂。這類物質(zhì)會降低高密度脂蛋白水平，增加血液粘稠度?？諝庹ㄥ佒谱鞯氖称吠瑯雍斜０返扔泻ξ镔|(zhì)，應(yīng)優(yōu)先選擇烘烤或水煮的碳水化合物來源。

4、奶油制品

蛋糕、冰淇淋中的奶油含有乳脂和添加糖分，會同時升高甘油三酯和血糖。植物奶油可能含氫化植物油，比動物奶油危害更大。建議用希臘酸奶搭配新鮮水果作為替代甜品，既滿足口感又補充膳食纖維。

5、反式脂肪酸食品

人造黃油、植脂末等加工食品含反式脂肪酸，會干擾正常脂代謝過程。購買預包裝食品時應(yīng)查看營養(yǎng)成分表，避免選擇標有氫化植物油、起酥油等成分的產(chǎn)品。日常烹調(diào)可使用橄欖油、茶籽油等不飽和脂肪酸油脂。

血脂高患者日常需保持均衡飲食，每日烹調(diào)油用量控制在25-30克，增加燕麥、深海魚等富含不飽和脂肪酸的食物。每周進行150分鐘以上中等強度有氧運動，如快走、游泳等。定期監(jiān)測血脂水平，合并糖尿病或高血壓患者需嚴格遵醫(yī)囑用藥，不可自行調(diào)整降脂藥物劑量。