飽和脂肪酸是什么
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飽和脂肪酸是碳鏈中不含雙鍵的脂肪酸，主要存在于動物脂肪和部分植物油中，過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。
飽和脂肪酸的分子結(jié)構(gòu)中所有碳原子均以單鍵連接氫原子，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且熔點(diǎn)較高，常溫下多呈固態(tài)。常見來源包括牛油、豬油、黃油等動物性油脂，以及椰子油、棕櫚油等熱帶植物油。人體可利用飽和脂肪酸合成膽固醇和細(xì)胞膜，但自身無法合成必須從食物獲取的必需脂肪酸均為不飽和脂肪酸。
長期過量攝入飽和脂肪酸會導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇升高，促進(jìn)動脈粥樣硬化斑塊形成。世界衛(wèi)生組織建議每日飽和脂肪酸供能比應(yīng)低于總能量的10%。反芻動物脂肪中特有的奇數(shù)碳鏈飽和脂肪酸如十五烷酸，可能具有調(diào)節(jié)腸道菌群的潛在益處。
日常飲食中可用橄欖油、菜籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油替代部分動物油，優(yōu)先選擇魚類、堅果等優(yōu)質(zhì)脂肪來源。注意閱讀食品標(biāo)簽中反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量，加工食品如餅干、糕點(diǎn)往往含隱藏的棕櫚油。保持每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動有助于促進(jìn)脂肪酸代謝，定期檢測血脂水平對40歲以上人群尤為重要。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的區(qū)別
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的主要區(qū)別在于化學(xué)結(jié)構(gòu)、來源及對健康的影響。飽和脂肪酸的碳鏈中不含雙鍵，主要來源于動物脂肪和部分植物油；不飽和脂肪酸含一個或多個雙鍵，多存在于植物油脂和魚類中，對心血管健康更有利。
植物油含飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸
植物油主要含不飽和脂肪酸，但部分植物油也含有少量飽和脂肪酸。植物油中的脂肪酸構(gòu)成主要有油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，以及棕櫚酸、硬脂酸等飽和脂肪酸。
含飽和脂肪酸的食物有哪些
含飽和脂肪酸的食物主要有動物油脂、全脂乳制品、肥肉、椰子油、棕櫚油等。飽和脂肪酸主要存在于動物性食品和部分熱帶植物油中，過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。
哪些食物中的飽和脂肪酸含量高哪些食物中的不飽和脂肪酸含量高...
飽和脂肪酸含量高的食物主要有豬油、黃油、椰子油、肥肉、全脂乳制品等；不飽和脂肪酸含量高的食物主要有深海魚、橄欖油、堅果、牛油果、亞麻籽油等。合理搭配兩類脂肪酸對維持心血管健康有重要意義。
