肝炎患者飲食需注意低脂高蛋白、適量碳水化合物、補(bǔ)充維生素及避免刺激性食物。主要有控制脂肪攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、限制糖分、增加膳食纖維、嚴(yán)格禁酒等注意事項(xiàng)。

1、控制脂肪攝入

肝炎患者應(yīng)減少動(dòng)物脂肪和油炸食品攝入，每日脂肪總量不超過40克。可選用橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，避免加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。合并膽囊炎或膽管阻塞時(shí)需進(jìn)一步限制至20克以下。

2、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白

每日每公斤體重?cái)z入1.2-1.5克蛋白，優(yōu)先選擇魚類、雞胸肉、豆腐等易消化蛋白。急性期可適量增加至1.5-2克促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，但肝性腦病患者需限制在0.5克以下。避免過量攝入紅肉及加工肉制品。

3、限制糖分

簡單糖類攝入量應(yīng)控制在總熱量10%以內(nèi)，合并脂肪肝或糖尿病者需降至5%。用糙米、燕麥等全谷物替代精制米面，避免果糖過量攝入加重肝臟脂肪沉積。注意隱形糖分如含糖飲料、烘焙食品等。

4、增加膳食纖維

每日攝入25-30克膳食纖維，通過西藍(lán)花、菠菜等深色蔬菜及蘋果、梨等帶皮水果補(bǔ)充。水溶性纖維可結(jié)合膽酸促進(jìn)排泄，非水溶性纖維能改善便秘。肝硬化伴食管靜脈曲張者需將蔬菜切碎煮軟。

5、嚴(yán)格禁酒

任何含酒精飲品均需絕對(duì)禁止，酒精代謝會(huì)直接損傷肝細(xì)胞線粒體。注意避免含酒精的烹飪用酒、醪糟及藥物酊劑。合并酒精性肝炎者需同時(shí)限制含糖飲料以防熱量過剩。

肝炎患者應(yīng)建立規(guī)律少食多餐模式，每日4-6餐減輕肝臟負(fù)擔(dān)。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤腌漬。合并腹水需限制鈉鹽在2克/日以下，使用香料替代調(diào)味。定期監(jiān)測體重及肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)食欲減退或腹脹應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。保持飲食日記記錄食物耐受情況，個(gè)體化調(diào)整營養(yǎng)素比例。