在鄉(xiāng)下，春天里野外的一些新長出的植物，常被作為藥膳做日常的保健功能，有時(shí)候也著實(shí)有效。

1、枸杞芽：延年益壽
　　初春，枸杞發(fā)出嫩芽，嫩芽又稱枸杞芽，稍微有一些苦，但是后味微甜，非常爽口。枸杞芽入心、肺、脾、腎經(jīng)，有清火明目功效，適用于陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、頭暈目眩者。《食療本草》記載，枸杞芽有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞功效。
　　枸杞芽豬肝湯：豬肝洗干凈，切成小片，炒熟，加入適量水，煮沸，放入枸杞芽，翻炒至煮即可。本道膳食有補(bǔ)肝滋陰、養(yǎng)血明目功效，適用于風(fēng)熱目赤、視力減退、雙目流淚、營養(yǎng)不良等病癥。
　　2、馬齒莧：糖尿病
　　馬齒莧味酸性寒，歸肝、大腸經(jīng)。馬齒莧含有的去甲腎上腺素，能調(diào)節(jié)人體糖代謝過程，保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的作用。此外，馬齒莧還含有不飽和脂肪酸，可以抑制膽固醇和甘油三酯生成，可以保護(hù)心血管。

蒜蓉馬齒莧：馬齒莧適量，蒜、橄欖油、調(diào)味料各適量。馬齒莧洗干凈，蒜剝皮洗干凈，剁碎，鍋中加適量水燒沸，放入馬齒莧，稍煮一會(huì)，撈出瀝干水分，備用；另起鍋，加入橄欖油燒至5成熱，加入蒜蓉爆香后，再加馬齒莧，加入調(diào)味料拌勻即可。糖尿病患者宜常食此菜，可輔助降血糖，還可增強(qiáng)患者的抵抗力。
　　3、車前草：痛風(fēng)良藥
　　車前草性寒，味苦，歸肝、腎、膀胱經(jīng)，有清熱利水、涼血解毒、通淋消腫、祛痰明目的功效，還可以輔助治療痛風(fēng)。
　　車前草淮山藥煲豬骨：取車前草一大把，淮山藥一段，紅棗10顆，姜3片，豬脊骨500克。車前草洗干凈，紅棗去核切開，豬脊骨洗干凈焯水撈出。將以上所有材料放入湯煲中煲1小時(shí)，出鍋加鹽調(diào)味即可。這道膳食不僅滋味鮮香，更能清內(nèi)養(yǎng)顏。

4、蒲公英：排毒草
　　蒲公英性寒，味苦，歸肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。春天吃點(diǎn)兒蒲公英，可以緩解上火、喉嚨痛、血壓高。
　　清公英炒鴨肉：取鴨胸肉1塊，蒲公英適量，胡蘿卜半根，食用油、洋蔥、料酒、蠔油各適量。鴨胸肉洗干凈，切成薄片備用，胡蘿卜洗干凈切成片，洋蔥和蒲公英洗干凈備用。鍋中加適量食用油，燒制5成熱，加入洋蔥爆香，加入胡蘿ト片翻炒，倒入料酒、蠔油與甲鴨胸肉翻炒，再放入蒲公英翻炒，加水煮5分鐘即可出鍋。
　　5、魚腥草：抗病毒
　　魚腥草味辛，性微寒，歸肺經(jīng)，有清熱解毒、利尿除濕、利水通淋、健胃消食等功效，適用于熱毒、瘡瘍腫毒、脾胃積熱等。現(xiàn)代藥理血表明，本品有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體抵抗力、利尿等功效。
　　魚腥草豬肺湯：新鮮魚腥草洗干凈備用；豬肺反復(fù)注入清水、擠壓、清洗，直到洗成白色后切小塊，放入燒開的水中煮5分鐘撈起瀝干，備用；瓦煲內(nèi)加入生姜片和適量水，先用大火把水燒開，加入豬肺，轉(zhuǎn)成中火煲兩個(gè)小時(shí)，加入新鮮魚腥草，稍滾片刻加鹽即可。

6、薄荷：咽喉疼痛
　　薄荷味辛，性涼，歸肝、肺經(jīng)，有補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、消炎抗菌、開胃消食、養(yǎng)顏等功效，可作為散風(fēng)解熱藥，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等，效果還不錯(cuò)。
　　薄荷炒豬肝：取新鮮薄荷葉、豬肝、黃花菜各適量，料酒、淀粉、白糖、姜、蔥、鹽、雞精、油各適量。將薄荷葉洗干凈，切成細(xì)絲；豬肝洗凈，切成片，放入盆中，加入淀粉、鹽、料酒、白糖拌勻；將姜切成片，蔥切成小段，黃花菜洗干凈，切成兩半；將鍋中加入油，燒至六成熱時(shí)，下加入姜、蔥爆香，再加豬肝翻炒至變色，加入薄荷、黃花菜、鹽、雞精，炒至熟即可。
　　春天里的這些植物藥多寒涼，對于身體有疾病或體質(zhì)有虛實(shí)寒熱的朋友，最好咨詢專業(yè)醫(yī)生的意見后再食用。