羊血具有補血止血、散瘀解毒等功效，適合貧血、外傷出血等人群適量食用，常見食用方法包括煮湯、炒制或制成血豆腐。

1、補血

羊血富含血紅素鐵，吸收率較高，有助于改善缺鐵性貧血?？纱钆?a href="http://www.028tfnet.cn/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C含量高的蔬菜如青椒同炒，促進鐵吸收。但高血脂患者需控制攝入量。

2、止血

羊血含有凝血酶原激活物，對外傷性出血有一定輔助止血作用。傳統(tǒng)醫(yī)學常用新鮮羊血外敷處理輕微皮外傷，但深度傷口需及時就醫(yī)。

3、散瘀

羊血中的活性蛋白成分可能幫助消散皮下淤血，民間常用黃酒燉羊血緩解跌打損傷后的局部腫脹。嚴重淤血需配合藥物消腫。

4、解毒

中醫(yī)理論認為羊血可解野菜中毒，現(xiàn)代研究顯示其蛋白質(zhì)能與部分生物堿結(jié)合。誤食有毒植物后應(yīng)立即就醫(yī)，不可依賴食療。

5、食用方法

新鮮羊血需沸水焯燙后使用，可制作羊血粉絲湯、韭菜炒羊血等。血豆腐需冷藏保存并在48小時內(nèi)食用完畢，避免細菌滋生。

食用羊血時需確保來源安全，徹底加熱殺菌，避免與柿子等含鞣酸食物同食影響消化。術(shù)后恢復(fù)期及消化功能較弱者應(yīng)少量分次食用，出現(xiàn)過敏癥狀需立即停止攝入并就醫(yī)。日常建議每周食用不超過200克，搭配均衡膳食更有利于營養(yǎng)吸收。