魚(yú)腥草也稱(chēng)折耳根、側(cè)耳根、芩草等，因其莖葉搓碎以后有魚(yú)腥味，所以也叫魚(yú)腥草，在我國(guó)主要分布于長(zhǎng)江以南及云、貴、川等地。魚(yú)腥草目前日益受到人們的關(guān)注，已被衛(wèi)生部正式定為“既是藥品，又是食品”的資源之一。魚(yú)腥草在中醫(yī)上是會(huì)經(jīng)常被使用到的，下面就為大家介紹一下。

魚(yú)腥草的功效？
　　魚(yú)腥草味辛、性微寒，入肺經(jīng)，有清熱利水、消腫、抗菌抗病毒、消癰排膿、通淋、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用；適合尿路感染、痔瘡、扁桃體炎、肺熱喘咳、瘧疾、癰腫瘡毒、濕疹、脫肛、白帶等病癥。
　　魚(yú)腥草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　魚(yú)腥草有抗菌作用，這是因?yàn)轸~(yú)腥草含有的魚(yú)腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，可以在一定程度上抑制金黃色或白色葡萄球菌、痢疾桿菌等。魚(yú)腥草素和魚(yú)腥草煎劑還有明顯地促白細(xì)胞吞噬的作用，可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。此外，魚(yú)腥草含有的槲甙成分，有擴(kuò)張血管的功效，可以有效擴(kuò)張腎的血管，而其中所含的鉀鹽可以增強(qiáng)利尿作用。魚(yú)腥草還可以改善毛細(xì)血管脆性，達(dá)到鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效。

魚(yú)腥草的適用人群
　　一般人群均可食用，尤其適宜流行性感冒、便秘、脾胃濕熱、惡心嘔吐、不思飲食、脘腹脹滿(mǎn)的人群。
　　如何挑選魚(yú)腥草？
　　選購(gòu)新鮮的魚(yú)腥草時(shí)候，最好選葉片茂盛、翠綠、腥氣濃的。選購(gòu)干燥魚(yú)腥草，最好選無(wú)雜質(zhì)、干燥的。
　　魚(yú)腥草的六種做法
　　1、涼拌魚(yú)腥草
　　掐去魚(yú)腥草的老根和須，留下鮮嫩的白根和葉片，洗干凈，用開(kāi)水焯一下，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒油、姜末、蔥汁、麻油、辣椒等調(diào)料調(diào)味，口味可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。
　　2、魚(yú)腥草燒雞
　　嫩母雞1只，魚(yú)腥草適量，調(diào)料如精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片各少許。將雞處理干凈放入沸水中焯，撈出洗凈血污，將魚(yú)腥草去雜，洗干凈切成段。先把雞加入調(diào)料，上籠蒸至熟透，再加入魚(yú)腥草、味精，蒸15分鐘出鍋即可。此道膳食有消炎解毒、溫中益氣功效，尤其適于肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥食用。

3、魚(yú)腥草炒雞蛋
　　鮮魚(yú)腥草及雞蛋各適量，調(diào)料如精鹽、蔥花、素油各少許。魚(yú)腥草去老根和須，洗凈切成小段，雞蛋打碎放入碗內(nèi)攪勻，鍋內(nèi)加油和蔥花，先煸炒魚(yú)腥草，然后倒入雞蛋一起煸炒成塊，加適量水、食鹽，炒至雞蛋熟即成。此道膳食可以起到清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效，尤其適宜于肺炎、癰腫、虛勞出血、肺膿瘍、目赤等病癥。
　　4、魚(yú)腥草肉絲
　　豬肉、魚(yú)腥草各適量，調(diào)料少許，豬油、鮮湯適量。豬肉洗干凈切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加適量鹽，加入濕淀粉攪拌均勻。魚(yú)腥草去老根和須，洗凈切段，把鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。鍋中放豬油燒至六成熱，下肉絲炒，然后放魚(yú)腥草炒，加入兌好的汁，翻炒幾下裝盤(pán)即成。此菜可以起到消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效，尤其適宜肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營(yíng)養(yǎng)不良、脫肛等病癥。

5、魚(yú)腥草粥
　　魚(yú)腥草洗干凈，加水煎汁，取汁和粳米煮粥，待粥快要熟時(shí)加入適量魚(yú)腥草，煮10分鐘左右即可，加適量調(diào)料調(diào)味服食。
　　6、魚(yú)腥草面條
　　魚(yú)腥草去雜洗干凈，先煮面條，快熟時(shí)加入適量魚(yú)腥草，煮約10分鐘，與面條同食?，F(xiàn)在正值魚(yú)腥草最佳的季節(jié)，口味也最好，朋友們可根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇烹飪方法。需要注意的是，魚(yú)腥草性寒不宜多食，體質(zhì)虛寒的朋友不適宜食用。