葡萄籽油具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等益處，但過(guò)量食用可能引起胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。葡萄籽油的主要成分包括亞油酸、原花青素等，適合涼拌或低溫烹飪，特殊人群需謹(jǐn)慎使用。

1、抗氧化作用

葡萄籽油富含原花青素和維生素E，能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入有助于改善皮膚彈性，減少紫外線引起的皺紋生成。對(duì)心血管系統(tǒng)也有保護(hù)作用，可降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

2、調(diào)節(jié)血脂

亞油酸含量達(dá)70%以上，能促進(jìn)低密度脂蛋白膽固醇代謝，輔助維持血脂平衡。適合高脂血癥人群作為食用油替代品，但需控制每日攝入量在25克以內(nèi)，避免熱量超標(biāo)。

3、抗炎特性

含有的白藜蘆醇具有抑制炎癥因子釋放的作用，對(duì)慢性咽炎、關(guān)節(jié)炎等輕度炎癥有緩解效果?？纱钆渖詈ｔ~(yú)類共同食用，增強(qiáng)抗炎協(xié)同作用。

4、潛在過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群對(duì)葡萄籽蛋白過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試，出現(xiàn)皮疹或呼吸困難需立即停用并就醫(yī)。

5、胃腸刺激

過(guò)量攝入會(huì)抑制脂肪酶活性，導(dǎo)致腹瀉、腹脹等消化不良癥狀。胃腸功能較弱者建議選擇精煉葡萄籽油，高溫精煉過(guò)程可降低刺激性成分含量。

建議將葡萄籽油與橄欖油交替使用，每日總食用油量控制在30克以內(nèi)。烹飪時(shí)避免超過(guò)190℃的長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以防不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。開(kāi)封后需冷藏保存并在3個(gè)月內(nèi)用完，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。兒童、孕婦及肝腎功能異常者使用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師，避免與其他抗氧化補(bǔ)充劑同時(shí)大量服用。