白乳菇的常見用法有哪些
白乳菇的常見用法主要有烹飪食用、藥用調(diào)理、外敷治療、泡酒飲用、制作調(diào)味品等。白乳菇是一種可食用真菌，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，需注意正確處理方法。
1、烹飪食用
白乳菇可炒制、燉湯或涼拌，需充分加熱去除毒性。新鮮白乳菇含有少量溶血性物質(zhì)，烹飪前應(yīng)焯水處理。搭配肉類或蔬菜可提升鮮味，常見菜式有白乳菇炒肉片、白乳菇雞湯等。脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。
2、藥用調(diào)理
中醫(yī)認(rèn)為白乳菇具有舒筋活絡(luò)功效，可用于緩解關(guān)節(jié)疼痛。常與當(dāng)歸、川芎等藥材配伍使用，制成湯劑內(nèi)服?，F(xiàn)代研究表明白乳菇多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，但須在醫(yī)師指導(dǎo)下使用，避免與抗凝藥物同服。
3、外敷治療
將新鮮白乳菇搗碎外敷可輔助治療輕度皮膚炎癥。其含有的抗菌成分有助于創(chuàng)面恢復(fù)，使用時(shí)需確保菇體清潔無污染。皮膚敏感者應(yīng)先小范圍試用，出現(xiàn)紅腫應(yīng)立即停用。開放性傷口禁止使用此法。
4、泡酒飲用
干制白乳菇浸泡白酒可提取有效成分，制成保健藥酒。通常每500毫升白酒配30克干菇，密封浸泡30天后過濾飲用。每日飲用量不宜超過50毫升，高血壓患者及孕婦禁用。泡酒容器應(yīng)選用玻璃或陶瓷材質(zhì)。
5、制作調(diào)味品
白乳菇曬干研磨成粉可作為天然調(diào)味料，富含鳥苷酸等鮮味物質(zhì)。可替代部分味精使用，適合添加在湯羹、餡料中。儲(chǔ)存時(shí)需防潮密封，開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完。腎功能不全者應(yīng)減少使用量。
使用白乳菇前需確認(rèn)品種無誤，野生采集須由專業(yè)人員指導(dǎo)。烹飪時(shí)務(wù)必高溫處理，出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。日常保存新鮮白乳菇需冷藏并盡快食用，干制品應(yīng)放置陰涼通風(fēng)處。特殊體質(zhì)人群使用前建議咨詢醫(yī)師，避免與相克食物同食。合理利用白乳菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，注意控制單次攝入量不超過200克。
