胰腺癌病人術(shù)后飲食需遵循低脂、高蛋白、易消化原則，分階段調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。術(shù)后早期以流質(zhì)食物為主，逐步過渡到半流質(zhì)、軟食，最終恢復(fù)普通飲食。飲食調(diào)整需結(jié)合病人耐受程度，避免高脂、高糖、辛辣刺激食物。

術(shù)后1-3天需禁食，通過靜脈營養(yǎng)支持。待胃腸功能恢復(fù)后，可嘗試少量溫開水或米湯，每次30-50毫升，間隔2-3小時(shí)一次。若無不適，可逐漸增加至100-150毫升，并嘗試藕粉、過濾菜湯等流質(zhì)食物。術(shù)后4-7天可過渡到半流質(zhì)飲食，如稀粥、爛面條、蒸蛋羹等，每日5-6餐，每餐150-200毫升。蛋白質(zhì)可選擇魚肉泥、雞胸肉泥等易消化來源。術(shù)后2周后可嘗試軟食，如軟米飯、饅頭、煮熟的蔬菜等，仍需少食多餐，每日4-5餐。普通飲食階段需長期保持低脂原則，每日脂肪攝入控制在40克以下，烹調(diào)以蒸、煮、燉為主。蛋白質(zhì)每日每公斤體重1.2-1.5克，優(yōu)先選擇雞蛋、低脂牛奶、豆制品等。碳水化合物以復(fù)合型為主，如燕麥、糙米等，避免精制糖。蔬菜每日300-500克，水果200-350克，需去皮去籽。術(shù)后可能出現(xiàn)脂肪瀉，可補(bǔ)充中鏈甘油三酯作為脂肪來源。胰酶替代治療需隨餐服用，根據(jù)糞便性狀調(diào)整劑量。飲食溫度以溫?zé)釣橐?，避免過冷過熱刺激消化道。進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，餐后保持坐位30分鐘。每周監(jiān)測體重變化，及時(shí)調(diào)整營養(yǎng)方案。

胰腺癌術(shù)后需定期復(fù)查營養(yǎng)指標(biāo)，包括前白蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白等。家屬應(yīng)記錄每日飲食種類、數(shù)量及不良反應(yīng)，就診時(shí)提供給醫(yī)生參考。烹飪前徹底清洗食材，避免生食，餐具需消毒。若出現(xiàn)持續(xù)腹脹、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。長期營養(yǎng)管理可結(jié)合臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)，制定個(gè)性化食譜。適當(dāng)活動(dòng)有助于胃腸蠕動(dòng)，但需避免餐后立即平臥。保持樂觀心態(tài)，與醫(yī)療團(tuán)隊(duì)保持溝通，有助于提高營養(yǎng)吸收效率。