鼠腎的食用禁忌
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鼠腎一般不建議食用，可能存在寄生蟲感染、病原體傳播等風險。動物內臟的食用需確保來源安全并經徹底烹飪處理，野生鼠類器官更應避免攝入。
鼠腎作為野生動物內臟，可能攜帶多種人畜共患病原體。未經檢疫的鼠腎可能含有漢坦病毒、鉤端螺旋體等致病微生物，這些病原體耐高溫性較強，普通烹飪難以完全滅活。食用后可能引發(fā)發(fā)熱、出血傾向、肝腎損傷等癥狀，嚴重時可導致急性腎功能衰竭。野生鼠類常接觸污水、垃圾等污染源，其腎臟作為代謝器官更容易蓄積重金屬與環(huán)境毒素，長期攝入可能造成慢性中毒。
特殊情況下如需食用動物腎臟，應選擇經檢疫合格的養(yǎng)殖動物產品。豬腎、羊腎等需徹底清洗并去除表面筋膜，經高溫燉煮或爆炒處理。腎功能不全、高尿酸血癥患者應嚴格控制攝入量，動物腎臟嘌呤含量較高可能加重代謝負擔。兒童、孕婦及免疫力低下人群更應避免食用來源不明的動物內臟。
日常飲食建議選擇更安全的蛋白質來源，如禽肉、魚肉、豆制品等。動物內臟食用前必須確認檢疫標志，烹飪時保證中心溫度達到100攝氏度并持續(xù)15分鐘以上。如誤食不明來源的鼠腎后出現惡心、發(fā)熱等癥狀，應立即就醫(yī)并進行相關病原學篩查。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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