肝硬化患者飲食食譜主要包括高蛋白、低脂、易消化的食物，如雞蛋羹、魚肉泥、燕麥粥、西藍花、香蕉等，同時需嚴格限制鈉鹽攝入。肝硬化患者因肝功能受損，飲食需兼顧營養(yǎng)補充與代謝負擔控制，避免加重肝臟負擔。

一、雞蛋羹

雞蛋羹富含優(yōu)質(zhì)蛋白且質(zhì)地柔軟，適合肝硬化患者消化吸收。蛋白質(zhì)有助于肝細胞修復，但需控制每日攝入量在每公斤體重1-1.2克范圍內(nèi)。制作時可加入少量胡蘿卜丁增加維生素A攝入，避免添加醬油等高鈉調(diào)料。若出現(xiàn)肝性腦病傾向，需遵醫(yī)囑減少蛋白攝入。

二、魚肉泥

鱈魚或龍利魚制成的魚肉泥提供易吸收的動物蛋白，其不飽和脂肪酸可減輕肝臟炎癥。建議清蒸后去刺搗碎，每周食用3-4次，每次不超過100克。避免選擇金槍魚等高汞魚類，合并食管靜脈曲張者需確保完全去除魚刺。

三、燕麥粥

燕麥粥作為低升糖指數(shù)主食，可提供持續(xù)能量并改善便秘。肝硬化患者宜選用即食燕麥煮沸至糊狀，每日不超過50克干重?？纱钆渖倭糠涿壅{(diào)味，合并糖尿病者需改用代糖。燕麥中的β-葡聚糖有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。

四、西藍花

西藍花富含維生素C和膳食纖維，蒸煮至軟爛后更易消化。其含有的蘿卜硫素具有解毒作用，每周建議攝入200-300克。食用前需充分浸泡去除農(nóng)藥殘留，合并腹水者需控制每日蔬菜總量避免腹脹。

五、香蕉

香蕉是安全的鉀來源，可預防利尿劑導致的低鉀血癥。選擇成熟無斑點的香蕉，每日1根為宜。合并腎功能不全者需監(jiān)測血鉀水平，出現(xiàn)腹瀉時應暫停食用。香蕉中的果膠能輔助改善腸道菌群平衡。

肝硬化患者需建立規(guī)律少食多餐模式，每日分5-6餐進食，每餐控制在200-300毫升容量。所有食材應徹底烹煮至軟爛，避免生冷、堅硬及刺激性食物。嚴格限制每日鈉鹽攝入在2克以內(nèi)，禁用腌制食品與加工肉類。定期監(jiān)測體重、腹圍及血氨指標，出現(xiàn)食欲驟降或意識改變需立即就醫(yī)。營養(yǎng)師指導下可補充支鏈氨基酸制劑，但不可自行使用蛋白粉等保健品。