控制膽固醇攝入量可通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)，主要有減少飽和脂肪酸攝入、增加膳食纖維攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白來源、限制高膽固醇食物、合理烹飪方式等方法。

1、減少飽和脂肪酸

動(dòng)物油脂、黃油、椰子油等含大量飽和脂肪酸，可能促進(jìn)低密度脂蛋白膽固醇合成。建議用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸替代，每日烹調(diào)油用量控制在25-30克。紅肉每周不超過500克，優(yōu)先選擇去皮禽肉。

2、增加膳食纖維

燕麥、糙米、豆類等全谷物及西藍(lán)花、蘋果等蔬果富含可溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)膽固醇排泄。每日建議攝入25-30克膳食纖維，可通過早餐食用燕麥片、主食替換為雜糧飯等方式實(shí)現(xiàn)。

3、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白

魚類特別是三文魚、沙丁魚等深海魚含Omega-3脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂。豆制品、脫脂牛奶等植物性和低脂動(dòng)物蛋白可替代部分紅肉。每周建議食用2-3次魚類，每次100-150克。

4、限制高膽固醇食物

動(dòng)物內(nèi)臟、魚籽、蟹黃等食物膽固醇含量較高，健康人群每日膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克，高膽固醇血癥患者應(yīng)少于200毫克。蛋黃每周不超過4個(gè)，避免食用動(dòng)物腦、脊髓等超高膽固醇部位。

5、合理烹飪方式

采用蒸、煮、燉等低溫烹飪可減少油脂氧化，避免油炸、油煎等高脂烹飪法。肉類烹調(diào)前去除可見脂肪，湯類冷藏后撇去表面凝固油脂。使用不粘鍋可減少用油量，避免反復(fù)高溫加熱食用油。

控制膽固醇需長(zhǎng)期堅(jiān)持飲食調(diào)整，建議每日保持30分鐘以上快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)，定期檢測(cè)血脂水平。烹飪時(shí)可用香辛料替代部分食鹽，避免攝入過多鈉鹽。外出就餐選擇清蒸、白灼等低脂菜品，避免食用動(dòng)物皮脂和肉湯。若飲食控制3-6個(gè)月后血脂仍未達(dá)標(biāo)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估是否需要藥物干預(yù)。