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如何選擇“全谷物”食品

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選擇全谷物食品需關(guān)注配料表、加工方式和營養(yǎng)成分，優(yōu)先選擇配料表中全谷物排名靠前、加工程度低且膳食纖維含量高的產(chǎn)品。全谷物食品主要包括全麥面包、燕麥片、糙米、藜麥、玉米等，能提供更豐富的B族維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。

1、看配料表

全谷物食品的配料表中，全谷物應作為首要成分。例如全麥面粉、燕麥、糙米等應排在配料表前三位，避免選擇標注“小麥粉”或“精制谷物”為主的產(chǎn)品。配料表越簡單越好，添加劑和糖分含量高的產(chǎn)品需謹慎選擇。

2、選加工程度低

優(yōu)先選擇加工程度低的全谷物食品，如鋼切燕麥優(yōu)于即食燕麥，糙米優(yōu)于精白米。加工過程中保留麩皮和胚芽的產(chǎn)品營養(yǎng)流失較少，膳食纖維和維生素含量更高。避免選擇經(jīng)過膨化、油炸等深度加工的全谷物零食。

3、查營養(yǎng)成分

優(yōu)質(zhì)全谷物食品的膳食纖維含量通常較高，每100克產(chǎn)品中膳食纖維含量超過3克較為理想。同時可關(guān)注蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)素含量，避免選擇鈉含量或添加糖過高的產(chǎn)品。部分強化型全谷物食品會額外添加維生素和礦物質(zhì)。

4、辨外觀質(zhì)地

真正的全谷物食品顏色較深，質(zhì)地相對粗糙，例如全麥面包呈褐色且能看到麩皮顆粒。過于潔白或松軟的產(chǎn)品可能全谷物含量較低。購買時可觀察食品標簽是否帶有“100%全谷物”認證標識。

5、試儲存方式

由于全谷物食品含有更多油脂成分，建議選擇小包裝或真空包裝產(chǎn)品以減少氧化變質(zhì)風險。開封后需密封冷藏保存，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。發(fā)芽谷物或現(xiàn)磨全谷物粉營養(yǎng)更易流失，建議少量多次購買。

日常飲食中可將全谷物與精制谷物按1：1比例搭配，逐步適應其口感。全谷物食品需充分咀嚼以幫助消化，胃腸功能較弱者可從少量開始嘗試。搭配足量蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白，能更充分發(fā)揮全谷物的營養(yǎng)價值。購買時注意查看生產(chǎn)日期和儲存條件，避免選擇臨近保質(zhì)期或包裝破損的產(chǎn)品。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診

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