哪些辦法能讓全家人多吃蔬菜

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增加全家蔬菜攝入量可通過(guò)調(diào)整烹飪方式、改變食物搭配、營(yíng)造用餐氛圍、制定飲食計(jì)劃、利用替代食材等方法實(shí)現(xiàn)。

1、調(diào)整烹飪方式

將蔬菜切絲或切碎混入肉餡制作餃子、包子，能降低蔬菜的顆粒感。用空氣炸鍋制作少油的烤西蘭花、烤南瓜，可保留酥脆口感。將菠菜、胡蘿卜等焯水后與雞蛋混合煎制，能掩蓋部分蔬菜的特殊氣味。蔬菜湯中加入少量奶油或芝士，可提升湯品的順滑度和香氣。

2、改變食物搭配

在米飯表面鋪蓋焯水的青菜，利用主食溫度軟化蔬菜纖維。制作披薩時(shí)用西葫蘆片替代部分面餅，搭配番茄醬和奶酪烘烤。將羽衣甘藍(lán)撕碎拌入土豆泥，利用淀粉質(zhì)地中和蔬菜粗糙感。用彩椒、黃瓜條蘸取鷹嘴豆泥或酸奶醬作為零食。

3、營(yíng)造用餐氛圍

采用色彩鮮艷的餐具盛裝不同顏色的蔬菜組合。讓孩子參與蔬菜種植或超市選購(gòu)過(guò)程。每周設(shè)定一天為彩虹蔬菜日，要求餐盤(pán)出現(xiàn)多種顏色蔬菜。用餐時(shí)關(guān)閉電子設(shè)備，專(zhuān)注感受蔬菜的天然風(fēng)味。

4、制定飲食計(jì)劃

每周提前準(zhǔn)備洗凈切好的蔬菜拼盤(pán)放于冰箱顯眼處。將蔬菜攝入量分解到三餐兩點(diǎn)中逐步完成。記錄家庭成員的蔬菜攝入情況并用貼紙獎(jiǎng)勵(lì)。外出就餐時(shí)優(yōu)先選擇提供蔬菜沙拉的餐廳。

5、利用替代食材

用花菜米替代普通米飯制作炒飯。將豆腐與菠菜混合制成蔬菜豆腐漢堡排。使用南瓜泥作為意面醬料基底。將羽衣甘藍(lán)烘干制成低鹽蔬菜脆片替代薯片。

實(shí)施過(guò)程中需注意根據(jù)家庭成員口味偏好調(diào)整蔬菜種類(lèi)，兒童可從小份量開(kāi)始嘗試，老年人建議選擇煮軟的瓜茄類(lèi)蔬菜。定期更換蔬菜品種避免味覺(jué)疲勞，夏季可多提供涼拌菜式，冬季適合燉煮類(lèi)蔬菜料理。購(gòu)買(mǎi)當(dāng)季本地蔬菜既能保證新鮮度又可降低成本，集體備餐時(shí)預(yù)留部分新鮮蔬菜供隨時(shí)取用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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