木薯粉可以吃嗎

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木薯粉一般是可以吃的，但需要經(jīng)過(guò)充分加工處理去除毒性。木薯粉由木薯根莖加工制成，未經(jīng)處理的生木薯含有氰苷類(lèi)有毒物質(zhì)。

木薯粉在加工過(guò)程中會(huì)通過(guò)浸泡、蒸煮、干燥等步驟分解氰苷，成品中氰化物含量通常低于安全標(biāo)準(zhǔn)。適量食用木薯粉制作的食品如珍珠奶茶、芋圓等不會(huì)引起中毒。木薯粉富含碳水化合物，可作為主食補(bǔ)充能量，其低過(guò)敏性特點(diǎn)也適合部分人群替代小麥粉。

直接食用未經(jīng)加工的生木薯或自制木薯粉存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。氰苷在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為氫氰酸，導(dǎo)致頭暈、嘔吐甚至呼吸困難。部分地區(qū)因加工工藝不足導(dǎo)致木薯制品中毒事件偶有發(fā)生。孕婦、兒童及消化功能較弱者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量。

購(gòu)買(mǎi)木薯粉需選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，避免使用顏色發(fā)灰或有異味的產(chǎn)品。用木薯粉制作食物時(shí)建議高溫烹煮，避免與富含維生素C的食物大量同食。若食用后出現(xiàn)口唇麻木等不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)并告知醫(yī)生食用史。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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