容易引起過敏的食物主要有牛奶、雞蛋、花生、魚蝦、小麥等。食物過敏是免疫系統(tǒng)對特定食物蛋白的異常反應(yīng)，可能引發(fā)皮膚瘙癢、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時可導(dǎo)致過敏性休克。

1、牛奶

牛奶過敏多見于嬰幼兒，主要由酪蛋白和乳清蛋白引發(fā)。癥狀表現(xiàn)為濕疹、腹瀉或呼吸道不適。確診需通過血清特異性IgE檢測或食物激發(fā)試驗。對牛奶過敏者應(yīng)避免所有含乳制品，可選擇深度水解配方奶粉替代。日常需仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，警惕隱藏的乳成分。

2、雞蛋

雞蛋過敏常由卵白蛋白和卵類黏蛋白觸發(fā)，常見于兒童。癥狀包括嘴唇腫脹、蕁麻疹或消化道不適。烘焙食品、沙拉醬等可能含有隱性雞蛋成分。替代方案可使用亞麻籽粉或蘋果泥作為烘焙黏合劑。部分兒童隨年齡增長可能自然耐受。

3、花生

花生過敏易引發(fā)嚴(yán)重反應(yīng)，即使微量接觸也可能導(dǎo)致喉頭水腫?；ㄉ鞍追€(wěn)定性強，經(jīng)烘烤后致敏性更強?；颊咝桦S身攜帶腎上腺素自動注射筆，避免食用花生油及可能交叉污染的堅果。食品加工廠共用生產(chǎn)線是常見污染源。

4、魚蝦

甲殼類和水產(chǎn)品過敏多由原肌球蛋白引起，成人發(fā)病率較高。癥狀可從口腔刺痛發(fā)展到全身性蕁麻疹。部分患者僅對特定海鮮過敏，需通過過敏原檢測明確。處理生鮮時可能通過蒸汽傳播過敏原，嚴(yán)重者需避免進(jìn)入海鮮市場。

5、小麥

小麥過敏與麩質(zhì)相關(guān)蛋白有關(guān)，不同于乳糜瀉。運動誘發(fā)的過敏性休克是其特殊表現(xiàn)?；颊咝杈栳u油、啤酒等含小麥成分的調(diào)味品。無麩質(zhì)飲食是主要管理方式，但需注意營養(yǎng)均衡，可選擇大米、藜麥等替代主食。

對于食物過敏患者，建議建立詳細(xì)的飲食日記，記錄每次過敏反應(yīng)的具體食物和癥狀表現(xiàn)。外出就餐時應(yīng)主動告知廚師過敏史，選擇明確標(biāo)注過敏原的預(yù)包裝食品。家長需定期帶孩子復(fù)查過敏狀態(tài)，部分兒童過敏可能隨免疫系統(tǒng)發(fā)育逐漸緩解。出現(xiàn)嚴(yán)重過敏反應(yīng)時須立即就醫(yī)，延誤處理可能危及生命。