多骨通常指動物骨骼熬制的高湯或骨粉類產(chǎn)品，適量食用有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)、促進(jìn)骨骼健康、改善關(guān)節(jié)功能、增強(qiáng)免疫力及提供膠原蛋白。多骨的主要功效來源于其富含的礦物質(zhì)、膠原蛋白及氨基酸等營養(yǎng)成分。

1、補(bǔ)鈣強(qiáng)骨

多骨含有豐富的鈣和磷，是維持骨骼強(qiáng)度的關(guān)鍵礦物質(zhì)。鈣質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別對兒童生長發(fā)育和老年人骨密度維持尤為重要。骨湯中的鈣以羥基磷灰石形式存在，生物利用度較高，搭配維生素D食物可提升吸收率。

2、護(hù)關(guān)節(jié)

骨膠原蛋白水解后產(chǎn)生甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，能促進(jìn)軟骨修復(fù)，減輕關(guān)節(jié)磨損。長期適量攝入可緩解骨關(guān)節(jié)炎患者的僵硬感，但需注意痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量以避免嘌呤過量。

3、增強(qiáng)免疫

骨髓中的免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)如乳鐵蛋白和多肽，可刺激巨噬細(xì)胞活性。骨湯中的谷氨酰胺有助于維持腸道屏障功能，間接支持免疫系統(tǒng)，適合術(shù)后恢復(fù)期或免疫力低下人群。

4、美容養(yǎng)顏

膠原蛋白肽可促進(jìn)皮膚彈性纖維生成，減少紫外線導(dǎo)致的皺紋形成。其含有的透明質(zhì)酸前體物質(zhì)能提升皮膚保水度，與維生素C同食可提高合成效率。

5、促進(jìn)造血

動物骨骼富含血紅素鐵和維生素B12，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。骨髓中的脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)如維生素A和維生素K2，有助于紅細(xì)胞分化和鈣質(zhì)定向沉積。

建議選擇新鮮動物骨骼熬制，避免長時間高溫烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。慢性腎病患者需控制攝入量，高尿酸血癥人群應(yīng)限制頻率。日?？纱钆渖罹G色蔬菜和菌菇類同食，提升礦物質(zhì)吸收率。若存在代謝性疾病或特殊體質(zhì)，建議咨詢臨床營養(yǎng)師制定個性化方案。