生蠔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒及多種維生素，具有增強(qiáng)免疫力、改善貧血、促進(jìn)生殖健康等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

生蠔是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，每100克生蠔約含9克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。蛋白質(zhì)參與酶和激素的合成，對(duì)維持正常生理功能至關(guān)重要。適量食用生蠔可為素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群提供補(bǔ)充。

2、鋅元素

生蠔的鋅含量居食物之首，每100克含鋅約16毫克。鋅參與免疫細(xì)胞分化、傷口愈合和味覺(jué)感知，缺鋅可能導(dǎo)致免疫力下降或兒童發(fā)育遲緩。男性每日鋅需求量為12.5毫克，食用2-3只生蠔即可滿足全天需要。

3、硒元素

生蠔富含具有抗氧化作用的硒元素，每100克含硒約63微克。硒能與維生素E協(xié)同清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜完整性，降低甲狀腺疾病和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)成人每日硒推薦攝入量為60微克，過(guò)量攝入可能引發(fā)脫發(fā)等不良反應(yīng)。

4、維生素B12

生蠔是維生素B12的天然來(lái)源，每100克含維生素B12約28微克。該維生素參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)髓鞘形成，缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血或周圍神經(jīng)病變。素食者和老年人可通過(guò)適量食用生蠔預(yù)防維生素B12缺乏。

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生蠔含有豐富的?；撬?，這種氨基酸衍生物能調(diào)節(jié)滲透壓、促進(jìn)膽汁酸結(jié)合。?；撬嵊兄诰徑膺\(yùn)動(dòng)后疲勞，對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育和成人視力保護(hù)具有積極作用。酒精代謝會(huì)消耗?；撬?，飲酒前后適合食用生蠔補(bǔ)充。

建議選擇新鮮生蠔并徹底加熱食用，避免生食引發(fā)副溶血性弧菌感染。高尿酸血癥患者需控制攝入量，每周不超過(guò)200克。搭配檸檬汁可促進(jìn)鐵吸收，但不宜與含鞣酸高的茶葉同食。日常儲(chǔ)存需保持0-4℃冷藏，烹調(diào)時(shí)觀察貝殼是否充分張開(kāi)以確認(rèn)熟透。特殊人群如孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。