孕婦不能吃的食物主要有生的或未熟透的肉類及海鮮、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品、高汞魚類、酒精飲品以及部分可能引起過敏或刺激性的食物。

一、生的或未熟透的肉類及海鮮

生的或未熟透的肉類，例如生魚片、生牛肉、溏心蛋，以及未完全煮熟的海鮮如生蠔、貝類，都可能含有沙門氏菌、李斯特菌或弓形蟲等致病微生物。孕婦感染這些病原體后，不僅自身可能出現(xiàn)發(fā)熱、胃腸炎等癥狀，還可能通過胎盤影響胎兒，導致流產(chǎn)、早產(chǎn)或胎兒發(fā)育異常。為確保安全，所有肉類、禽類、蛋類和海鮮都應徹底加熱至全熟狀態(tài)再食用。

二、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品

未經(jīng)巴氏消毒的牛奶、羊奶及其制成的奶酪、酸奶等乳制品，可能攜帶李斯特菌。李斯特菌對孕婦的威脅較大，感染后可能引發(fā)敗血癥、腦膜炎，并顯著增加流產(chǎn)、死胎或新生兒感染的風險。孕婦應選擇明確標注“巴氏殺菌”的牛奶和奶制品，避免食用軟質(zhì)奶酪如布里奶酪、卡門貝爾奶酪，除非產(chǎn)品標簽明確說明已使用巴氏殺菌奶制作。

三、高汞魚類

某些大型掠食性魚類體內(nèi)汞含量較高，例如鯊魚、旗魚、鯖魚王、方頭魚。汞是一種重金屬污染物，可在人體內(nèi)蓄積并通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，損害胎兒正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，影響大腦和認知功能。孕婦應避免食用這些高汞魚類，可以選擇汞含量較低且富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸的安全替代品，如三文魚、鱈魚、沙丁魚等。

四、酒精飲品

任何含酒精的飲品，包括啤酒、葡萄酒、白酒、黃酒以及含酒精的烹飪食物，孕婦都應嚴格禁止攝入。酒精可以自由通過胎盤，直接對胎兒造成傷害，可能導致胎兒酒精譜系障礙，其特征包括生長遲緩、面部畸形、以及終身性的學習障礙和行為問題。在整個孕期及哺乳期，最安全的選擇是完全避免酒精。

五、部分可能引起過敏或刺激性的食物

對于有特定食物過敏史的孕婦，應嚴格避免已知的過敏原，如花生、堅果、海鮮等，以防發(fā)生嚴重的過敏反應。過量攝入咖啡因可能增加流產(chǎn)風險并影響胎兒發(fā)育，建議每日咖啡因攝入量不超過200毫克。一些具有活血化瘀或強烈刺激性的中藥材或食材，如山楂、薏米、馬齒莧等，也建議在孕期謹慎食用或避免，因其在傳統(tǒng)醫(yī)學理論中可能對妊娠有不利影響。

孕期飲食的核心原則是安全與均衡。除了規(guī)避上述風險食物，孕婦應注重膳食多樣化，確保攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白、復合碳水化合物、健康脂肪、維生素和礦物質(zhì)。多吃新鮮蔬菜水果以補充膳食纖維和維生素，選擇全谷物作為主食，適量攝入瘦肉、禽肉、魚蝦、豆制品和堅果。烹飪方式以蒸、煮、燉、快炒為主，減少油炸和燒烤。保持規(guī)律進餐，少食多餐有助于緩解孕吐和維持血糖穩(wěn)定。同時，保證充足的飲水，進行適度的身體活動，并定期進行產(chǎn)前檢查，將飲食管理與全面的孕期保健相結(jié)合，為母嬰健康奠定堅實基礎(chǔ)。